A seguito di numerose proteste/richieste eccomi qui ad aggiornare il blog! Sono mancata per un bel po’ ma l’università mi sta portando via anche la linfa vitale… quindi perdonatemi!
Oggi vi propongo i miei dolci preferiti… provare per credere! La ricetta è quella della mia bisnonna, quindi condivido con voi una parte della mia infanzia! 
Ravioli di San Pancrazio
Difficoltà: 
Ingredienti per la sfoglia:
- Farina
- Uova
Ingredienti per il ripieno:
- Ricotta
- Cioccolato
- Zucchero
- Cannella
- Bagna per dolci e/o Rum
Preparazione:
Iniziate col preparare l’impasto. Le dosi sono semplicissime: ogni 100 g di farina mettete 1 uovo! Io (avendo 5 fameliche bocche da nutrire) ho usato 500 g di farina e 5 uova…. ma forse ho un po’ esagerato!
Disponete la farina a fontana e aprire le uova nella “buca”
Con una forchetta sbattete le uova e inglobate a poco a poco la farina. A seconda del tipo di farina o della grandezza delle uova l’impasto potrebbe risultare troppo asciutto e non lavorabile, come nel mio caso:
Aggiungete un po’ di acqua, ma poca! Se esagerate dovrete aggiungere altra farina e poi altre uova…. e poi passerete tutto il giorno a fare ravioli!!
Impastate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo, liscio e non appiccicoso come questo:
Ora arriva il difficile! Se potete usate una macchina per stendere la pasta, altrimenti “olio di gomito”!! Stendete la sfoglia in strisce il più sottoli possibili e stendetele su un panno:
Ora preparate il ripieno! Non ci sono dosi precise, si assaggia! Mettete in una ciotola capiente, la ricotta e grattugiate del cioccolato (oppure per semplificare potete usare le gocce di cioccolato). Mi raccomando abbondate!
Aggiungete lo zucchero e la bagna per dolci (o il rum):
ed infine aggiungete anche una spolverata generosa di cannella in polvere e mescolate il tutto con una forchetta:
Ora che il ripieno è pronto possiamo assemblare i ravioli. Per accelerare il lavoro prendete una striscia di pasta e sistemate dei mucchietti di ripieno (abbondate!!) uno vicino all’altro e poi con un pennello (o con il dito) passate un po’ d’acqua intorno ad ogni mucchio. Questo servirà a saldare bene i bordi del raviolo:
sovrapponete un’altra striscia:
Ora appiccicate i bordi con le dita facendo attenzione a non far rimanere aria all’interno del raviolo, altrimenti quando andrete a friggerli si bucheranno e uscirà tutto il ripieno 
:
e tagliate con la ruota dentellata (o in mancanza tagliate con un coltello e appiccicate i bordi con denti di una forchetta). I risultato finale dovrebbe essere così:
Mettete a scaldare dell’olio per frittura e quando sarà molto caldo tuffateci qualche raviolo:
Bastano pochi istanti, appena si iniziano a dorare vanno levati e scolati su della carta assorbente.
Lasciateli raffreddare e prima di servirli spolverateli (se volete) con dello zucchero a velo!
Buon appetito!
PS. avrei voluto farvi vedere l’interno ma sono finiti tutti prima che riuscissi a fotografarli! Quindi se volete mandarmi le foto dei VOSTRI ravioli, sarò felice di pubblicarle!
